記者：蘇東坡曾說過，寧可食無肉，不可居無竹。奉化市是浙江省有名的竹鄉，當地許多人不光住在生態優美的竹海附近，更有口福的是，隻要走進任何一家餐廳都能點上十多道由竹筍做出來的美味菜肴，比如有，服務員：鹹菜燒筍，鹹肉燒筍，醬油筍，油悶筍，帶殼雷筍，不過報了這麼多菜名，我建議您嚐一下這邊的烤筍。

    記者：烤筍？筍也能烤著吃？

    很是清脆鮮嫩，烤得怎麼會這麼清脆呢？服務員：它烤的時候鹽已經放好了，烤的時間是很長的，最起碼要烤好幾個小時。

    烤的筍被當地人叫做羊尾筍，是奉化市的特色食品。可餐桌上的這一盤盤筍看上去怎麼也不像烤出來的，還是去市場看看沒上桌以前的羊尾筍是什麼樣吧。

    記者：您這賣不賣羊尾筍呢？

    經營者：我這兒沒有羊尾筍。

    記者：哪有羊尾筍啊？

    經營者：羊尾筍那邊有。

    經營者傅洪文：這個就是羊尾筍，是正宗的羊尾筍幹。

    記者：不是這種鮮筍啊？

    經營者：不是的，這都是奉化的有機雷筍做的。

    這位攤主不光在家種筍連賣筍生意都做得很紅火，記者決定采一些鮮筍體驗一下羊尾筍到底是怎麼來的。

    記者：還沒到啊？咱們得走多遠？筍在哪兒呢？

    浙江省奉化市尚田鎮許家村支部委員毛金寶：到了到了。

    記者：我看見了，這就是筍，瞧見沒有，我們先采筍去。

    經營者：筍來了。

    記者：這樣子？這不對呀，您瞧？您這轉的技術真高啊！數一下看多長時間？一二三，三秒鍾。

    這些剛采收來的鮮筍是奉化市特產的有機雷筍，年產量4萬多噸，三分之一用於鮮銷，三分之二烤成了羊尾筍。

    浙江省奉化市尚田鎮許家村支部委員毛金寶：賣鮮筍價高的時候賣一塊錢一斤，價格低到八毛的時候就開始做加工了。一般是多少鮮筍出一斤？四斤鮮筍出一斤羊尾筍，賣鮮筍的話，四斤隻能賣到三元多一點，要是加工成羊尾筍呢？通過加工能賣到六塊錢，附加值提升了將近一倍。

    鮮雷筍最多隻能保鮮兩三天，聰明的奉化人想到了烤的辦法，使它的保質期延長到了幾個月。

    記者：真沉呢！瞧見沒有，這就是剛剛烤好的羊尾筍，師傅，為什麼叫羊尾筍？這種筍像羊尾巴一樣，烤出來的筍像羊尾巴一樣。

    原來羊尾筍就是這麼得名的。這些鍋裏烤的就是羊尾筍，像是用水在煮，其實是用這個辦法將鮮筍的水分焅幹。雖然是焅的意思，不過當地人一直念做這個烤字，我們也就入鄉隨俗地這麼叫吧。來看看羊尾筍是怎麼烤出來的。

    字幕：放水、碼鮮筍、放鹽、再碼鮮筍、翻轉、烤筍。

    記者：師傅，我來幫您翻一下行嗎？

    經營者：行。

    記者：我看我能不能翻得動，把這個放下去？這個是往下壓筍，這個是往起翻筍？

    經營者：對。

    記者：我都翻不動，這一鍋有多少筍？

    經營者：有120斤。

    記者：120斤呢，幫我翻，我翻不動。這幾次賣得怎麼樣啊？

    經營者：我每年賣得很好！一年光賣這個筍收入多少？兩萬多塊錢。

    浙江省奉化市農林局產業指導科長周朝軍：“長期以來，農戶一鍋一鍋地烤羊尾筍，使雷筍的保質期從兩天延長到了四個月，但是，我們現在有更好的辦法使雷筍的保質期延長到一到兩年”

    記者：它本來就是鮮筍，經過高溫殺菌，切成這樣的一塊一塊小段，切成這種小段以後，再到那邊去漂洗，就那個筐子裏。這裏漂洗12個小時，漂洗完了以後就到裏麵去烤。這才開始烤了是吧？

    周朝軍：對。

    那麼企業的烤製究竟與農家的傳統烤法有什麼不同呢？

    記者：這裏會不會也有兩個大鍋呢？

    浙江省奉化市某筍製品加工企業負責人李少健：對。

    記者：還真有兩個大鍋，您瞧！這個大鍋和農家那個大鍋還真是不太一樣。

    李少健：主要是我們鍋裏麵的量可以放到200多斤，還有一個就是用蒸汽烤的。

    記者：這裏麵是不是也放著鹽水呀？

    李少健：現在什麼都沒放，這個水還要燒，其實燒完了以後再加料。

    有了烤製工藝，再進行高溫殺菌和真空技術，讓烤出來的筍有了獨立包裝，產品上了檔次也走進了超市。

    女消費者：這個烤筍我覺得它還是有那種新鮮筍的鮮美的味道，同時又加了那種烤味嘛，我覺得比較適合我的口味。

    女消費者：有點脆有點辣，我們家裏都喜歡吃的。

    經營人員：現在這個銷量是比較穩定的，而且在持續增長的，一天的銷售大概在200多包。

    這裏是奉化市的一家超市，旁邊這個貨架是專門經銷各種小菜的，多達70多個品種，我仔細數了一下，有關筍的小菜就有20多個，比如說有羊尾筍、脆筍，當然了，還有這種烤筍，由於有了這種烤筍的工藝再加上現代的真空包裝技術，讓消費者可以一年四季很方便地購買到這些食品了，來一趟也不容易，這不，我也給北京的朋友帶回去一些，笑林老師，您別急，這裏自然也有您的一份兒。