商戶向記者出示夏筍

    記者4日從北京新發地市場獲悉，一批從廣東發運到北京試銷的夏筍由於市民認識上的欠缺，目前正麵臨深居檔口無人識的困境。

    據了解，這批200多斤的夏筍屬於妙甜竹筍，市場一位商戶告訴記者，由於北京市民對這種夏筍的認識還不夠，不太習慣吃這種夏筍，而商販和飯店又賺價格高，因此更偏向於銷售和使用價格低將近1倍的馬蹄筍。綜合這兩種原因，夏筍銷售情況不是十分看好。

    據夏筍供貨商、來自廣東的黃先生介紹，這種夏筍剝了殼不用泡水即可以直接食用，而且口感中也少了普通竹筍的麻澀感。采收期為每年的6至10月，正好處在普通蔬菜的收獲淡季，填補了蔬菜供應的一大缺口。

    據了解，這種夏筍目前的銷售價格在4.5元/斤左右，而普通的馬蹄筍銷售價格隻有2.5元/斤左右。從個頭上看，夏筍的個頭則要比馬蹄筍大很多。
 

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    妙甜竹筍引進於雲南，又稱雲南甜竹，為牡竹屬大型叢生竹類，甜竹發源於馬來西亞，移植於雲南。甜竹杆高達15-20米，直徑達10-15厘米。甜竹竹筍品質超群，無苦味，盛夏發筍，筍體肥壯，鮮嫩香甜，最宜鮮食，無論燉炒都是宴上佳品，也是製作保鮮筍和調味筍產品的最佳原料，其品質遠遠優於毛竹筍和麻竹筍。

    妙甜竹筍區別於普通竹筍的最大特征是，不象其它竹筍那樣為了去除苦味，在食用前用水浸泡和漂洗，它可以即食即用，味甘甜（糖分高），而一般的筍不是苦就是麻或澀（含大量生物堿的原因），是家庭、酒樓的良好菜色品種。

    甜竹筍含有大量的活性粗纖維，十七種人體必需的人體遊離氨基酸和多種微量元素。筍肉厚實，筍質脆嫩，筍味鮮甜爽口，營養價值極高。並且其活性纖維可以促進腸胃蠕動，清除人體內積聚的有毒物質，可以預防消化係統癌變，起到減肥美容的功效，是具有保健功能的營養佳品。